Un viaggio alla scoperta dell’autenticità del Casentino attraverso un prodotto tipico, il Tortello alla lastra, e l’impegno della Cooperativa di Comunità della Vallesanta. Questo il focus del terzo articolo pubblicato da Juergen Sorges dopo il suo tour di ottobre che, con il supporto degli Ambiti e di Toscana Promozione Turistica, lo ha portato anche in Mugello e Valtiberina.
L’articolo, come già i due precedenti, è stato pubblicato su su Kulinariker, Leading in Luxury, Travel and Lifestyle, e mette al centro una produzione tipica di cui la Cooperativa di Comunità Vallesanta ha fatto l’oggetto della sua attività.
Tutto parte da questo cibo antico e povero, il Tortello alla Lastra, prodotto tipico di Corezzo, piccolo borgo del Casentino. Attraverso la produzione e commercializzazione di un prodotto d’eccellenza, qui si è infatti puntato alla creazione di una filiera produttiva locale come motore per lo sviluppo territoriale. Alla base del percorso, l’utilizzo di materie prime locali, coltivate in modo ecosostenibile e recuperando fondi agricoli e modi di coltivazione orientati alla difesa, ripristino e manutenzione degli stessi terreni e all’utilizzo e produzione di energia proveniente da fonti rinnovabili.
Dunque, la Comunità della Vallesanta come modello di sostenibilità per le aree interne fino a Chiusi della Verna, nel Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, hub di cammini, per arrivare a Bibbiena, con il suo Museo Archeologico: testimonianza della ricchezza dei reperti dal Lago degli Idoli sul Falterona, ma anche come museo a cielo aperto della fotografia moderna.
Scrive Sorges: “È proprio questo il fascino del Casentino, che presenta l’antico accanto al nuovo, i santi e gli idoli accanto al profano, e affascina così i suoi ospiti”. Il tour del giornalista sarà anche utile all’aggiornamento della guida Toskana dell’importante casa editrice Baedeker rivolta ai paesi DACH (Germania, Austria, Svizzera).
Per leggere l’articolo: https://kulinariker.de/tortello-alla-lastra/
Per approfondire:
Corezzo e Tortello alla lastra: https://www.corezzo.it/tortello-alla-lastra/
Comunità della Vallesanta: https://www.vallesantacasentino.it/
