La Toscana è medaglia di bronzo nella classifica italiana dei ristoranti stellati Michelin dopo Lombardia e Campania. Il posizionamento arriva grazie ai cinque nuovi premiati: il Serrae Villa Fiesole a Fiesole (Firenze), il Contrada a Castelnuovo Berardenga (Siena), il Saporium a Chiusdino (Siena) e la Locanda de’ Banchieri a Fosdinovo (Massa-Carrara). A questi si aggiunge la “stella verde” attribuita al Bistrot di Forte dei Marmi (Lucca), un riconoscimento che premia i ristoranti all’avanguardia nel campo della sostenibilità, che lavorano con produttori e fornitori selezionati per evitare sprechi e ridurre o, meglio ancora, azzerare, l’utilizzo di plastica e altri materiali non riciclabili dalla loro filiera (sono 9 toscani su 69 in totale).
La Stella Michelin viene assegnata ai ristoranti che offrono una cucina d’eccellenza. Per assegnare il riconoscimento si tiene conto di 5 criteri applicati ovunque: la qualità degli ingredienti, l’armonia dei sapori, la padronanza delle tecniche, la personalità dello chef espressa nella sua cucina e, cosa altrettanto importante, la coerenza nel tempo e dell’intero menù.
Con le cinque nuove attribuzioni toscane, a fronte di tre uscite, sono attualmente 42 i ristoranti della nostra regione che hanno il riconoscimento. Al primo posto del podio, ex aequo, le province di Siena e Firenze con 11 ristoranti stellati ciascuna, seguite dalla provincia di Lucca con 8 e da quella di Grosseto con 5.
Resta l’Enoteca Pinchiorri di Firenze l’unico ristorante tristellato, mentre sono l’Arnolfo di Colle Val d’Elsa, il Santa Elisabetta di Firenze e il Piccolo Principe di Viareggio ad avere due stelle.
Di seguito la lista completa dei ristoranti stellati toscani.
3 STELLE
Firenze – Enoteca Pinchiorri (Fi)
2 STELLE
Colle di Val d’Elsa – Arnolfo (Si)
Firenze – Santa Elisabetta (Fi)
Viareggio – Il Piccolo Principe (Lu)
1 STELLA
Arezzo – Octavin (Ar)
Capolona – Terramira (Ar)
Casanova di Terricciola – Cannavacciuolo Vineyard (Pi)
Castelnuovo Berardenga – Contrada N (Si)
Castelnuovo Berardenga – Il Poggio Rosso (Si)
Castelnuovo Berardenga – Il Visibilio (Si)
Castelnuovo Berardenga – L’Asinello (Si)
Castiglione della Pescaia – La Trattoria Enrico Bartolini (Gr)
Chiusdino – Saporium N (Si)
Fiesole – Serrae Villa Fiesole N (Fi)
Firenze – Atto di Vito Mollica (Fi)
Firenze – Borgo San Jacopo (Fi)
Firenze – Gucci Osteria da Massimo Bottura (Fi)
Firenze – Il Palagio (Fi)
Firenze – Saporium Firenze (Fi)
Forte dei Marmi – Bistrot (Lu)
Forte dei Marmi – La Magnolia (Lu)
Forte dei Marmi – Lorenzo (Lu)
Forte dei Marmi – Lux Lucis (Lu)
Fosdinovo – Locanda de Banchieri N (Ms)
Gaiole in Chianti – Il Pievano (Si)
Ghirlanda – Bracali (Gr)
Marina di Bibbona – La Pineta (Li)
Marina di Grosseto – Gabbiano 3.0 (Gr)
Marlia – Butterfly (Lu)
Montalcino – La Sala dei Grappoli (Si)
Montepulciano – Osmosi (Si)
Passignano – Osteria di Passignano (Fi)
Porto Ercole – Il Pellicano (Gr)
Prato – Paca (Po)
San Casciano dei Bagni – Castello di Fighine (Si)
San Gimignano – Linfa (Si)
San Martino – Il Falconiere (Ar)
Seggiano – Silene (Gr)
Tavarnelle Val di Pesa – La Torre (Fi)
Viareggio – Lunasia (Lu)
Viareggio – Romano (Lu)
Vinci – Atman Trasferito (Fi)
